![\"\"](\"https:\/\/dev.olandsklubben.se\/www2\/wp-content\/uploads\/2008\/02\/oland_HansKroppk.JPG\")
<\/p>\nN\u00e4r jag p\u00e5 1970-talet skrev om \u00f6l\u00e4ndska kroppkakor hade jag ocks\u00e5 vaga uppgifter om att det i Litauen, i den del som tidigare ben\u00e4mndes Memelland, f\u00f6rekom kroppkakor liknande de \u00f6l\u00e4ndska. Vid en resa till Vilnius fick jag tillf\u00e4lle att sj\u00e4lv bekr\u00e4fta saken.<\/p>\n
F\u00f6rsta kv\u00e4llen hamnade vi p\u00e5 en restaurant vid Vokieciu gatv\u00e9, Gamla stans paradgata. Extremt hungriga efter resan steg vi ner i k\u00e4llarvalven i restaurang Zemaiciai. Valven vindlade \u00e5t alla m\u00f6jliga h\u00e5ll. Trappor, trappsteg och l\u00e5g takh\u00f6jd med risk f\u00f6r b\u00e5de ben och huvud skulle f\u00e5tt svenska h\u00e4lsoinspekt\u00f6rer att snabbt kr\u00e4va ombyggnad. Den rustika inredningen gjorde oss en aning f\u00f6rbryllande. Efter\u00e5t kunde vi i Vilnius turistguide l\u00e4sa att restaurangen var den dit \u201dhungry Hobbits come to partake in Lithuanian food\u201d och den serverar \u201dtraditional potato dishes snuggled between tasty starters and soups, and hearty meaty dead things\u201d.<\/p>\n
Den digra matsedeln p\u00e5 engelska hade en s\u00e4rskild rubrik, \u201dLihuanian potato dishes\u201d. Vi fastnande f\u00f6r \u201dA little bit of everything in a skillet,\u201d som enligt presentationen skulle g\u00f6ra oss bekanta med traditionellt litauiska r\u00e4tter. Anr\u00e4ttningen visade sig best\u00e5 av sex-sju olika r\u00e4tter. N\u00e5gon s\u00e5g exakt ut som \u00f6l\u00e4ndska kroppkakor, men den var lite m\u00f6rkare och st\u00f6rre. D\u00e4r fanns ocks\u00e5 spolformade \u201dZeppelins with meat\u201d, karakteriserade som \u201dvery traditional\u201d. Vidare \u201dPotato pudding with bacon\u201d, \u201dPotato sausages\u201d, \u201dPotato pancakes with salmon gravadlax\u201d (!). Matsedeln upptog ett 15-tal traditionella potatisr\u00e4tter. Litauen var, och \u00e4r, ett land med stor potatisodling. V\u00e5r bordsgranne, en inf\u00f6dd litauer, karakteriserade sin barndoms litauiska matvanor med: \u201d1:st came Potatoes, 2nd came potatoes and 3rd came potatoes\u201d!<\/p>\n
<\/p>\n
Letar man i kokb\u00f6cker och p\u00e5 webben hittar man en del om traditionell litauisk mat. Cepelinai, zeppelinare, de spolformade \u201dkroppkakorna\u201d, g\u00f6rs vanligen av 3 delar r\u00e5riven potatis och 1 del kokt potatis, sp\u00e4ck och malet fl\u00e4sk- eller oxk\u00f6tt, finast \u00e4r malen oxfil\u00e9! Inkr\u00e5met kryddas med salt, hackad brynt l\u00f6k, peppar, ibland vitl\u00f6k och framf\u00f6rallt mejram. De kan \u00e4tas med sm\u00e4lt sm\u00f6r, sur gr\u00e4dde eller med en vits\u00e5s med brynta bacon- eller skinkt\u00e4rningar och l\u00f6k. Zeppelinare har alltid k\u00f6tt som inkr\u00e5m. Det litauiska namnet \u00e4r Didzkukuliai. \u201dZeppelinare\u201d \u00e4r f\u00f6rmodligen en ganska sen ben\u00e4mning efter Graf Zeppelins luftskepp, f\u00f6rst konstruerat \u00e5r 1900. Storleken kan variera mellan 10\u201320 cm i l\u00e4ngd; i sydv\u00e4stra Litauen s\u00e4gs de g\u00f6ras st\u00f6rre \u00e4n i andra delar av landet och d\u00e4r lagades de till s\u00e4rskilt vid tunga arbeten. Men \u00e4ven vid h\u00f6gtidsdagar och vid jul kunde Zeppelinare ing\u00e5, d\u00e4remot inte p\u00e5 julafton, d\u00e5 man i det str\u00e4ngt katolska Litauen inte borde \u00e4ta fl\u00e4skk\u00f6tt. Zeppelinare uppskattades knappast inom det borgerliga k\u00f6ket men desto mera i det lantliga hush\u00e5llet.<\/p>\n
P\u00e5 \u00d6land gjordes ocks\u00e5 f\u00f6rr spolformade kroppkakor utan fyllning, s\u00e5 kallade blinningar och ocks\u00e5 kroppkakorna med fyllning av str\u00f6mming brukade formas p\u00e5 samma s\u00e4tt. Zeppelinarna kan g\u00f6ras i olika varianter med skiftande proportioner av r\u00e5\/kokt potatis. De finare varianterna kryddas ibland med muskot och \u00e4ts med en skinks\u00e5s med l\u00f6k och dill. Andra t\u00e4nkbara kryddor var vitl\u00f6k eller mynta.<\/p>\n
De runda, m\u00f6rkgr\u00e5 stora kroppkakorna liknande de \u00f6l\u00e4ndska men var fyllda med f\u00e4rskost, karakteriserad som \u201dcottage cheese\u201d. Osten blandas med \u00e4gg och sm\u00f6r till en massa. I \u00f6l\u00e4ndska hush\u00e5ll tillverkades i \u00e4ldre tider olika sorters f\u00e4rskost, men jag har inte tr\u00e4ffat p\u00e5 att den anv\u00e4nts till fyllning i kroppkakor. Ganska vanligt i Litauen \u00e4r ocks\u00e5 att fylla dessa stora, runda kroppkakor med svamp eller med en blandning av svamp och brynt fl\u00e4sk eller svamp och k\u00e5l. Karl Johans-svamp anses som den b\u00e4sta f\u00f6r fyllning. Svamp betraktades ju p\u00e5 \u00d6land l\u00e5ngt fram i tiden som \u201dkof\u00f6da\u201d och oanv\u00e4ndbar som m\u00e4nniskof\u00f6da, varf\u00f6r det inte \u00e4r s\u00e5 underligt att den inte f\u00f6rekommit som fyllning d\u00e4r.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/dev.olandsklubben.se\/www2\/wp-content\/uploads\/2008\/02\/oland_Kroppk.JPG\")
<\/p>\n
Potatiskorven, bulviniai v\u00e8darai, g\u00f6rs p\u00e5 r\u00e5riven, urvriden potatis med isterfett och l\u00f6k, kryddad med salt och peppar. Massan stoppas i svintarmar, bakas i ugn och \u00f6ses med fett. \u00c4ts skivad med t\u00e4rnad brynt bacon.<\/p>\n
Plikytas kugelis, eller bara kugelis liknar v\u00e5r \u00f6l\u00e4ndska lufsa. Ocks\u00e5 denna g\u00f6rs av r\u00e5riven urkramad potatis. Kokande mj\u00f6lk h\u00e4lls \u00f6ver, hackad brynt l\u00f6k, peppar och salt blandas i smeten och alltsammans bakas i ugn. Serveras kalla, skurna i fyrkanter med sur gr\u00e4dde eller svamps\u00e5s eller brynta bacont\u00e4rningar.<\/p>\n
En annan vanlig potatisr\u00e4tt \u00e4r bulvinai blynai, stekta potatispannkakor. De g\u00f6rs ocks\u00e5 p\u00e5 r\u00e5riven potatis, mj\u00f6l, \u00e4gg och torkad f\u00e4rskost samt salt och peppar och steks i stekpanna. \u00c4ts vanligen med sur gr\u00e4dde, socker, \u00e4ppels\u00e5s eller konserverad frukt<\/p>\n
I Sverige \u00e4tes ju kroppkakor med sm\u00e4lt sm\u00f6r eller gr\u00e4dde och\/eller lingon. I Litauen ocks\u00e5 med sm\u00e4lt sm\u00f6r, sur gr\u00e4dde (m\u00f6jligen smetana) och ganska kraftiga s\u00e5ser, alltid med skink-, fl\u00e4sk- eller bacont\u00e4rningar. Rena kaloribomberna, kan man tycka.<\/p>\n
N\u00e5gon uppgift tyder ocks\u00e5 p\u00e5 att liknande r\u00e4tter f\u00f6rekommer i Vitryssland och Ukraina, men m\u00f6jligen inte s\u00e5 vanligt som i Litauen, d\u00e4remot knappast i de \u00f6vriga baltiska staterna eller i Polen. Zeppelinarna betraktas som Litauens nationalr\u00e4tt, precis som kroppkakorna som \u00d6lands landskapsr\u00e4tt. \u00c4ven i Litauen \u00e4r kroppkakor omgivna av tales\u00e4tt, precis som p\u00e5 \u00d6land. Potatisen m\u00e5ste rivas f\u00f6r hand f\u00f6r att det ska bli riktiga zeppelinare, anses det; \u00e5tminstone n\u00e5gon droppe blod m\u00e5ste den som river offra i smeten f\u00f6r att det ska bli \u00e4kta vara och man t\u00e4vlade ofta, precis som p\u00e5 \u00d6land om vem som kunde \u00e4ta flest. Fyra litauiska kroppkakor anses vara mycket nog f\u00f6r en fullvuxen karl!<\/p>\n
Vad vi kan konstatera \u00e4r att dessa potatisr\u00e4tter f\u00f6rekommer i liknande men varierande former utmed delar av \u00d6stersj\u00f6ns kuster, s\u00e4rskilt p\u00e5 \u00d6land, i Blekinge och l\u00e4ngs sm\u00e5landskusten samt p\u00e5 Gotland och i Litauen. \u00c4ven norrut finns ju den ber\u00f6mda pitepalten och andra varianter. Kontakter med andra sidan \u00d6stersj\u00f6n var t\u00e4ta. Vi kan bara t\u00e4nka p\u00e5 all den \u00f6l\u00e4ndska kalksten som exporterats till andra sidan \u00d6stersj\u00f6n och anv\u00e4ndes som byggnadsmaterial eller golvsten i kyrkor, slott och borgar. K\u00f6nigsberg (nuv. Kaliningrad) och Memel (nuv. Klaip\u00e9da) var stora och betydande handelsst\u00e4der dit s\u00e4kerligen m\u00e5ngen \u00f6l\u00e4ndsk skeppare styrde kosan.<\/p>\n
Hans Medelius<\/p>\n
Foto Gunilla Cedrenius<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
N\u00e4r jag p\u00e5 1970-talet skrev om \u00f6l\u00e4ndska kroppkakor hade jag ocks\u00e5 vaga uppgifter om att det i Litauen, i den del som tidigare ben\u00e4mndes Memelland, f\u00f6rekom kroppkakor liknande de \u00f6l\u00e4ndska. Vid en resa till Vilnius fick jag tillf\u00e4lle att sj\u00e4lv bekr\u00e4fta saken.<\/p>\n